DAVOS, Thụy Sĩ - Từ 6.000 đến 8.000 người, bao gồm các nhà lãnh đạo thế giới, nhân viên, an ninh và giới truyền thông được cho ăn mỗi ngày từ nhà bếp ở Davos trong Diễn đàn Kinh tế Thế giới (WEF). Nhưng họ ăn gì? Chà, họ không ăn trong một nhà hàng sao Michelin - không có trứng cá muối hay gan ngỗng - người đàn ông cho giới thượng lưu ở Davos nói với CNBC hôm thứ Hai. "Mọi người nghĩ chúng tôi đang phục vụ trứng cá muối, chúng tôi chưa bao giờ phục vụ một gram trứng cá muối", ông Christophe nói Guiraud, giám đốc thực phẩm và đồ uống tại cuộc họp thường niên, trong 12 năm làm việc tại sự kiện này.Christophe Guiraud, giám đốc thực phẩm và đồ uống tại Hội nghị thường niên ở Davos. "Chúng tôi phục vụ những điều rất đơn giản. Mọi người ở đây để chia sẻ ý tưởng "Để gặp nhau, họ không ở đây để có một bữa tối tuyệt vời với đầu bếp sao Michelin ... Họ đến đây để làm việc", Guiraud nói với CNBC. Một trong những thực đơn bữa trưa của tuần này, được phục vụ cho đại diện từ các công ty như BP, Goldman Sachs và Facebook bao gồm súp bí đỏ, mousse bông cải xanh với các loại hạt, bánh Halloumi hun khói và bánh sô cô la. Nhưng theo Guiraud, các nhà lãnh đạo thế giới có thể dễ dàng nhìn thấy đang ăn một chiếc bánh sandwich “bình thường”. không có quá nhiều người xung quanh (họ), khiến mọi thứ trở nên khó khăn, "ông nói. Guiraud nói với CNBC: “Ví dụ, bạn có thể bắt gặp một nguyên thủ quốc gia đang ăn một chiếc bánh sandwich bình thường hoặc một món salad bình thường tại quầy bar - đây là Davos,” Guiraud nói với CNBC.WEF đã và đang thực hiện các bước để biến nhà bếp của mình trở nên thân thiện hơn với môi trường. Điều này có nghĩa là thực phẩm được phục vụ hàng ngày chủ yếu đến từ Thụy Sĩ. 97% pho mát được phục vụ là từ chính Davos. WEF cũng đã khởi động lại hoạt động mua cá hồi gần đây, chỉ sau khi mua được nhà cung cấp Thụy Sĩ. Nhà bếp chính tại Davos "Một điều khó khăn là khu vực này khá nhỏ. Thụy Sĩ là một quốc gia khá nhỏ trên núi nên bạn phải thực sự xác định các sản phẩm Bạn có thể tìm đủ số lượng để nuôi tất cả những người này ", Guiraud nói và giải thích rằng năm ngoái ông đã phải vật lộn để tìm đủ táo vì sản lượng địa phương không đủ. WEF cũng đang tìm cách giảm lãng phí thực phẩm bằng cách sử dụng trí tuệ nhân tạo. Công nghệ AI được cài đặt trên một số thùng rác trong tòa nhà chính để chụp ảnh chất thải và cân thực phẩm đã được xử lý. Sau đó, hệ thống cung cấp một báo cáo về các loại, trọng lượng, chi phí và nguồn thực phẩm đã được đóng thùng khác nhau. Thông tin này sau đó được sử dụng để phân tích và sắp xếp các đơn đặt hàng thực phẩm trong tương lai có thể giúp giảm lãng phí. Sử dụng AI để biết bao nhiêu và cái gì. loại thực phẩm bị lãng phí.