Ngay từ khi họ quyết định mở một nhà máy chưng cất ở Thung lũng Yarra của Úc, những người đồng sáng lập Four Pillars Gin - Stu Gregor, Cam MacKenzie và Matt Jones - đã biết đó là một công việc kinh doanh nghiêm túc. "Khi chúng tôi bắt đầu, chúng tôi không muốn thực hiện Gregor nói, "rượu gin ngon nhất ở Melbourne", nhưng một trong những thứ sẽ được coi là một loại rượu gin tuyệt vời so với bất kỳ loại rượu gin nào trên thế giới. "Những người sáng lập Four Pillars Gin: (từ trái sang) Stu Gregor, Cam MacKenzie và Matt Jones. Four Pillars GinSix năm trước, họ đã đầu tư vào một công ty vẫn còn ở Đức và hoàn thiện một loạt các loại rượu gins, bao gồm sản phẩm hàng đầu của công ty, Rare Dry Gin, được làm từ các loài thực vật bản địa như chanh myrtle và tiêu Tasmania. Vào tháng 11 năm 2019, họ đã đạt được mục tiêu của mình, giành giải Nhà sản xuất rượu Gin quốc tế của năm 2019 tại cuộc kiến nghị thường niên lần thứ 50 về Rượu và Rượu mạnh Quốc tế ở Luân Đôn. Một phần lớn thành công của họ là đưa sản phẩm đến với nhiều người. Pillars Gin "Năm năm ag o, hầu hết mọi người chưa bao giờ uống rượu gin của Úc, "Gregor nói. "Đó là thứ mà bà của họ đã uống, và có lẽ họ sẽ chỉ tình cờ gặp Gordon hoặc Beefeater." "Chúng tôi muốn có một ngôi nhà tuyệt vời mà mọi người sẽ muốn đến thăm. Nó đã bị đâm khi tôi đến đây hôm nay, và đó là lúc 11 giờ. : 45 giờ sáng thứ Sáu ", ông nói." Năm năm trước, hầu hết mọi người chưa bao giờ uống rượu gin của Úc. Đó là thứ mà bà của họ đã uống. Tu Gregor, người sáng lập Four Pillars Gin. Lưu ý rằng đồ uống mà họ chọn có thể không phù hợp với khẩu vị của mọi người. , họ đã phát triển một loạt các loại rượu gins để thu hút nhiều đối tượng uống rượu. Có một loại rượu tẩm gia vị Negroni Gin, Christmas Gin và Bloody Shiraz Gin, loại rượu sau cùng được đưa về nhà của họ ở Thung lũng Yarra, một nhà sản xuất nổi tiếng của Gregor giải thích: “Chúng tôi đã làm ra lô Bloody Shiraz đầu tiên như một thử nghiệm,“ Năm nay chúng tôi sẽ sản xuất hơn 100.000 chai và chúng tôi mua nhiều nho shiraz hơn bất kỳ ai khác ở Thung lũng Yarra. "Four Pillars gin có sẵn trên khắp nước Úc, cũng như ở Little Lon Distilling cho biết: Mỹ, Canada, Châu Âu và Châu Á. Quá khứ mờ mịt, tương lai tươi sáng "Khoảng 5 năm trước, thị trường rượu gin của Úc bao gồm khoảng 5 nhà máy chưng cất thủ công". điều hành Dean Jarvis. "Ở lần đếm cuối cùng, có một cái gì đó giống như 241." "Chúng tôi nghĩ rằng nó có thể kéo dài từ 12 đến 18 tháng, và đã năm hoặc sáu năm và không có dấu hiệu chậm lại." Mười tám tháng trước, người sáng lập Little Lon, Brad Wilson và nhóm của ông đã chuyển đi vào một vị trí nhỏ ở trung tâm của Melbourne. Một trong những ngôi nhà nhỏ một tầng bằng gạch đỏ cuối cùng trong thành phố, ngôi nhà mới của nhà máy chưng cất đã có một quá khứ thú vị. Nhà máy chưng cất Little Lon củaelbourne.Courtesy of Little Lon Distilling "Câu chuyện và lịch sử của nơi này là một điều quan trọng. Xung quanh Những năm 1890 và đầu những năm 1900, đây là một nhà thổ và cửa hàng bán đồ ăn vặt ranh mãnh ", Wilson nói, sử dụng thuật ngữ Úc cho một nơi bán rượu bất hợp pháp trong thời kỳ Cấm của đất nước." Đó là phòng làm việc của bà, "anh nói, cho biết một không gian nhỏ hiện đang chứa tĩnh vật. “Bây giờ là phòng làm việc của chúng tôi.” Ngay từ đầu, Wilson đã rất nghiêm túc về việc tạo ra một sản phẩm độc đáo. “Chúng tôi là một trong số ít những nhà chưng cất gặp khó khăn trong việc tạo ra một loại tinh bột từ lúa mạch mạch nha,” ông giải thích. “Chúng tôi tự làm khó mình một chút, nhưng chúng tôi kiểm soát được nhiều hương vị hơn.” Dean Jarvis của Little Lon's. Danh tiếng của Little Lon Distilling Trong khu vực quầy bar 20 chỗ ngồi, Jarvis nếm thử ba sản phẩm chính của công ty. Đầu tiên là Ginger Mick, được đặt theo tên của một loại "ấu trùng địa phương" (một thuật ngữ của người Úc để chỉ người làm ra những trò nghịch ngợm), được làm bằng hỗn hợp cam quýt và gừng tươi - một loại rượu gin tuyệt vời cho các loại cocktail. Sau đó là cô Yoko, bà chủ người Hoa của gia đình ( người đã nói với mọi người rằng cô ấy đến từ Nhật Bản). Jarvis nói, thức uống này "hơi lạ một chút và được làm bằng vải tươi, bóc vỏ bằng tay, sả và một chút quế". "Nó thực sự tuyệt vời - tinh tế, bạn thực sự phải tìm kiếm những quả vải - nhưng nếu bạn thêm một chút thuốc bổ, bạn gần như nhận được quả mâm xôi đông khô. "Chúng tôi là một trong số ít những nhà chưng cất gặp khó khăn trong việc tạo ra một loại tinh dầu cơ bản từ lúa mạch mạch nha. - Proudfoot, được đặt theo tên của một cảnh sát oai vệ đã từng tuần tra các đường phố trong khu vực. "Nó tạo ra một loại rượu G&T nứt nẻ hoặc một loại martini thân thảo, có hoa, nếu đó là thứ của bạn", Jarvis nói. Những người đăng ký lớp học sẽ nhận được một chuyến tham quan thử rượu gin, chưng cất và các bài học về lịch sử phong phú của khu vực và các nhân vật đã từng đi lang thang trong tòa nhà và các con phố lân cận. Các chuyến bay Gin và xe đẩy rượu martini Khi họ bắt đầu kinh doanh ba năm trước, Dave Irwin và Matt Argus của Patient Wolf Distilling đã làm việc từ một nhà kho ở Brunswick. ở phía bắc của Melbourne. Nhưng không gian không đủ lớn để nuôi tham vọng của họ. Vào tháng 12 năm 2019, họ chuyển đến Southbank của thành phố, không xa sông Yarra và trung tâm thành phố. "Bây giờ chúng tôi có một quán bar và một nơi mà chúng tôi có thể nói với mọi người Irwin cho biết thêm về nhà máy chưng cất. "Trước hết, chúng tôi muốn nâng tầm thương hiệu của mình, nhưng việc có mặt tiền cho phép chúng tôi miêu tả cách chúng tôi muốn được nhìn thấy và cách chúng tôi muốn đồ uống được chế biến." Nội thất của Patient Wolf DistillingCheyne Toomey PhotographyThose mong muốn Irwin, người tung ra thị trường cho biết: “Trước khi sản xuất rượu gin đầu tiên, chúng tôi có thể đặt một chuyến bay gin kèm theo lời giải thích về cách thức sản xuất của từng loại rượu gin. thị trường đang phát triển nhanh chóng. "Chúng tôi đặt các mẫu gin trước mặt mọi người để họ suy nghĩ. Giờ đây, mọi thứ chúng tôi làm đều dựa trên truyền thống - nhưng vẫn có lợi thế". Bệnh nhân Wolf's Melbourne Dry Gin - "một loại rượu tốt" - đã có mặt trên khắp đất nước Irwin cho biết: “Chúng tôi thấm hơi nước với bưởi và cam, và nó được làm theo phong cách London Dry”, Irwin cho biết, lưu ý sự hiện diện của cây bách xù, rau mùi và các loại thực vật ít được biết đến như cây hồi. Đậuonka từ Brazil và Venezuela thêm hương vị của bánh hạnh nhân và Ông cho biết thêm, một thách thức đối với khung cảnh quán bar, hiện nó phổ biến để gặp tại các nhà máy chưng cất. Dry Gin tại Lễ trao giải Hong Kong Spirit Awards 2019. Blackthorn, một phiên bản của rượu gin sloe, được nhâm nhi từ tủ đông cũng ngon không kém. Hiện tại, Patient Wolf cũng đang nghiên cứu để tung ra một chiếc xe đẩy rượu martini. "Bạn sẽ thuê chiếc xe này, ai đó sẽ mang nó đi khắp nơi, giải thích lịch sử của rượu martini , sau đó giúp bạn tự làm một chiếc, "Irwin nói. "Về cơ bản, đó là martini trên vòi."